食品工艺学实验指导（中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校专业教材）

《食品工艺学实验指导（中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校专业教材）》


作者：
丁武
出版日期：
2021-01-01
字数：
300000
开本：
16
页数：
356
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3174-8
定价：
￥55.00
官网优惠价格：
￥44


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内容简介

食品工艺学实验是食品科学与工程、食品质量与安全及食品营养与健康等专业的必修课程之一，是一门独立开设的重要实践教学课程，旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。
全书共分十章103个实验，前六章为基本实验部分。后四章是综合设计性实验及实例部分，包括畜产食品加工综合设计实验及实例，果蔬加工综合设计实验及实例……
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图书目录

第一部 分食品加工工艺基础实验
第一章 食品脱水工艺实验
实验一 果蔬干制与复水实验
实验二 果蔬脆片的制作（真空膨化）
实验三 真空冷冻脱水果蔬的制作
实验四 微波膨化苹果片的制作
实验五 果蔬脆片的制作……
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