《配制酒生产问答》
作者：
康明官
出版日期：
2002-04-01
开本：
大2开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3613-7/TS.2165
定价：
￥25.00
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内容简介
图书目录
本书共分七大部分，以问答的形式较全面、系统地介绍了有关配制酒的定义、分类、厂房、设备、原辅料及其加工、多种生产方法、产品生产实例及评酒等方面的内容；并阐述了作者的一些观点和实际工作中的体会。全书结构严……本书共分七大部分，以问答的形式较全面、系统地介绍了有关配制酒的定义、分类、厂房、设备、原辅料及其加工、多种生产方法、产品生产实例及评酒等方面的内容；并阐述了作者的一些观点和实际工作中的体会。全书结构严密、层次分明；内容丰富、翔实、准确，并理论与实际密切结合；对各酒厂开发配制酒新产品有启迪作用。本书可供从事配制酒生产、科研、教学以及产品流通领域的技术人员和管理人员参阅。
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