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《食品微生物学及其技能训练（高等职业教育“十二五”规划教材）》
作者：
李志香,张家国
出版日期：
2011-09-09
字数：
433000
开本：
特16
页数：
356
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8315-5
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥
31.2
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内容简介
本教材依据“适度、够用为度；宽泛、新颖实用为本”的原则，突出职业教育的特点进行编写。
本书分两篇，第一篇食品微生物学基础部分：分十章，包括各类微生物的形态结构、营养生长及其控制、代谢、遗传变异与育种、微生物生态、微生物与食品安全、微生物与机体免疫等知识并突出食品微生物学的实践应用。基础部分每章后均有……
本教材依据“适度、够用为度；宽泛、新颖实用为本”的原则，突出职业教育的特点进行编写。
本书分两篇，第一篇食品微生物学基础部分：分十章，包括各类微生物的形态结构、营养生长及其控制、代谢、遗传变异与育种、微生物生态、微生物与食品安全、微生物与机体免疫等知识并突出食品微生物学的实践应用。基础部分每章后均有“知识窗”和“复习与思考题”， 适当反映微生物学的历史成就及发展前景等新内容，以扩大学生的知识面和巩固提高。第二篇为技能训练部分：分基础实验、实训项目、综合实验、设计实验等，每部分又分必做与选做，以方便任课教师根据本单位教学实际进行选择而留有一定的空间和余地。
全书在“必需、够用、实用、适用”的基础上，结合生产一线的实践性，适当体现“宽、新、用”，突出职业教育的实践应用特点，满足未来食品及相关行业对专业职业能力的需求和岗位需要。
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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