发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

《发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）》


作者：
张兰威
出版日期：
2011-09-25
字数：
631000
开本：
16
页数：
376
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8350-6
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。……
[ 展开全部 ]

新书上架