发酵工程（高等学校专业教材）

《发酵工程（高等学校专业教材）》


作者：
韩北忠
出版日期：
2012-11-20
字数：
427000
开本：
16
页数：
300
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8845-7
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书是为了配合食品和生物技术类专业的学科建设而编写的本科生教材，作者是多年从事微生物、发酵工程教学和科学研究的教师，有丰富的教学经验和科研开发能力。由主编开设的“发酵工程”曾被评为“北京市精品课程”。
本书系统介绍了发酵工程的概念和原理、工艺优化和控制，相关设备和工程工艺放大，在此基础上介绍发酵产物……
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