西餐宴会（高等职业教育教材）

《西餐宴会（高等职业教育教材）》


作者：
许磊
出版日期：
2013-10-17
字数：
317000
开本：
16
页数：
214
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9354-3
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

《西餐宴会》是一门专业基础课，理论性较强，本教材则是西餐宴会知识与菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴了解和具体操作实施的一个过程，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的试金石。作为一个专业烹调师，能够做出工艺精湛，构思、创意紧扣主题内容，深受消费者欢迎的宴会，不是一蹴而……
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图书目录

目录
项目一 绪论
任务一  西餐宴会概述
任务二  西餐宴会的历史
任务三  西餐宴会厨房
项目二  西餐宴会种类
任务一 鸡尾酒会
任务二 冷餐会
任务三 自助餐
任务四 茶话会
任务五 美食节
任务六 西方国……
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