烹饪装饰艺术（高等职业教育“十二五”规划教材）

《烹饪装饰艺术（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
苏志平
出版日期：
2013-07-01
字数：
414000
开本：
16
页数：
290
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9261-4
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

本书系高等职业教育烹饪专业的一门重要专业课。系统地阐述了烹饪装饰艺术的理论及实际操作的步骤、要点及工艺流程。全书共十二章，分别叙述造型基础、食品雕刻、面塑、巧克力雕、糖艺、盐塑、琼脂雕、冰雕、菜肴盘饰、瓜雕、泡沫雕、黄油雕等内容。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是实例配合图解，增强了……
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图书目录

目录
第一章　造型基础理论　…………………………………………… 001
第一节　造型基础知识/001
第二节　色彩基础知识/018
第二章　食品雕刻装饰技术　……………………………………… 026
第一节　食品雕刻理……
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