中国轻工业出版社近日组织有关专家召开了《世界食品安全百科全书(四卷本)》审稿会，会议强调了丛书的权威性，确认了丛书翻译进度，讨论了全书需协调统一的问题并明确了出版计划。

　　本套书共有 4 卷 25 章 280 节，涵盖食品安全基础科学的发展史、食源性疾病的监测与调查、食源性危害，化学性及微生物性、食品外来物，直接或间接添加、食品技术及最新进展、各类食品中的潜在危害及控制、食品安全管理体系的要素及各方责任等范畴，提供了简明的、覆盖范围广泛的有关食品安全问题的综述。

　　本套书由国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅、军事医学科学院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥、浙江工商大学食品与营养研究中心主任饶平凡主译。

　　原著主编为世界卫生组织(WHO)食品安全与风险管理专家Yasmine Motarjemi，国际食品科学院(IAFoST)院士、国际食品安全顾问Gerald G Moy和原密歇根大学食品安全政策中心及美国国家食品安全与毒理中心主任Ewen CD Todd，均为世界范围内食品安全及相关领域专家。

　　《食品安全百科全书(四卷本)》已列入“十三五”国家重点图书，并获得庞国芳、孙宝国两位中国工程院院士推荐。为了更适用于我国读者，本套书的中译本还将根据我国相关领域的研究进展，以“编者提示”的方式进行标注或重点内容补充。

　　美国食品与药物管理局(FDA)副局长Micheal R. Taylor表示，这套食品安全百科全书为我们所知道的关于食品安全的危害及控制措施提供了一个全面的概述。世界卫生组织食品安全与食品援助部门前主任Fritz Kaferstein更表示，有了这本书，如需要一手、可靠和权威的食品安全信息就不需要再查阅其他各种书籍、期刊或网站了。