随着不少企业开始复工，“高考式吃饭”登上了微博热门话题。一人一桌，相隔一米以上……单位食堂吃出了考试的感觉。虽然是调侃，但在疫情尚且严峻的当下，如何解决吃饭问题是横亘在上班族面前的一大考验。

　　有些社区网站发起了投票，从投票结果来看，“自己带饭”成了大家最倾向的选项，毕竟这是当下最安全健康的选择。下面就给大家提供几款便当的做法，既营养全面、美味可口，又方便携带、简单快手，让复工后的你，轻轻松松解决吃饭问题！

照烧鸡腿饭+秋葵蛋卷

　　照烧鸡腿饭，恐怕是你以前常点的外卖吧？现在战“疫”期间拒绝外卖，那就自己做起来吧！家里没有照烧酱也没关系，用家常调料调配，完全可以还原照烧酱那浓郁又带甜味的口感，而且自己DIY出来的照烧鸡腿，比店里卖的更好吃呢！

　　烹饪时间：40分钟

　　难度：简单

　　主料：去骨鸡腿肉200克，鸡蛋2个，秋葵50克，米饭1碗（约150克）

　　辅料：姜10克，食用油20毫升，料酒4汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐1/2茶匙，熟白芝麻适量

　　做法：

　　1. 姜切末；去骨鸡腿肉用姜末和1汤匙料酒腌制10分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加盐搅匀；秋葵洗净后切去头尾。

　　2. 把生抽、老抽、蜂蜜和3汤匙料酒混合，加入三四汤匙清水，搅匀成照烧汁。

　　3. 锅烧热后加15毫升油，烧至七成热后，放入鸡腿肉，鸡皮一面朝下，中火煎。

　　4. 煎至鸡腿皮微焦黄，翻面，煎至鸡腿肉收缩。

　　5. 倒入照烧汁，中小火炖煮，煮的过程中把照烧汁往鸡腿肉上浇，煮至汤汁浓稠后，盛出照烧鸡腿备用。

　　6. 锅中烧沸水，下秋葵焯熟后捞起控水。

　　7. 锅烧热，加入5毫升油，烧至五成热，倒入蛋液，摊成蛋饼。

　　8. 把秋葵放在蛋饼的一头，往另一头翻卷成蛋卷，切成段。

　　9. 将照烧鸡腿切成条，和秋葵蛋卷一起盖在米饭上，最后撒上熟白芝麻，和照烧鸡腿一起装入饭盒即可。

　　烹饪秘籍：

　　1. 照烧汁可以用3份料酒、2份老抽、1份生抽、1份蜂蜜混合的方法在家中简易配制。

　　2. 炖煮鸡腿的过程中注意多翻动，多浇汁，使鸡腿肉更入味。

蛋煎馒头丁+西蓝花胡萝卜炒蘑菇

　　疫情仍然严峻，外出购物受到诸多限制，家里只剩下冷掉的馒头和几颗鸡蛋，这时候怎么准备第二天的便当呢？别着急，教你简单一招，让剩馒头变身高营养高颜值的便当主食，一定能收获同事们的许多个赞！

　　烹饪时间：20分钟

　　难度：简单

　　主料：馒头100克，鸡蛋2个，西蓝花60克，胡萝卜60克，口蘑40克

　　辅料：食用油1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

　　做法：

　　1. 过夜的干馒头切丁；鸡蛋磕入碗中，加1/2茶匙盐，搅匀；西蓝花洗净，掰小朵；胡萝卜、口蘑洗净，切薄片。

　　2. 将馒头丁裹上蛋液，平底锅烧至六成热，倒入1/2汤匙油，铺满锅底，下馒头丁。

　　3. 中小火煎炒馒头丁，至表面金黄后起锅。

　　4. 炒锅烧至六成热，倒入1/2汤匙油，下胡萝卜、口蘑，中小火翻炒。

　　5. 炒5分钟左右，倒入西蓝花，再翻炒2分钟，加盐、黑胡椒粉炒匀，起锅。

　　6. 将鸡蛋馒头丁和西蓝花胡萝卜炒蘑菇分装入餐盒即可。

　　烹饪秘籍：

　　1. 煎炒馒头丁要选用过夜的冷馒头，不要用刚出锅的热乎乎的馒头。

　　2. 胡萝卜和口蘑切得小而薄，较易炒熟。

荷叶饼卷五花肉

　　荷叶饼柔软洁白，煎五花肉金黄焦香，用简单的方法也能做出豪华的“烤鸭”感觉。而且这道便当有主食、有肉又有菜，不仅携带方便，吃起来也方便，可以快速解决你的工作日午餐，为你提供满满的能量。特殊时期仍然坚守岗位，你更要好好呵护自己的身体呦！

　　烹饪时间：40分钟（不含面团发酵时间）

　　难度：中等

　　主料：面粉200克，猪五花肉200克，生菜80克

　　辅料：干酵母3克，细砂糖10克，食用油1汤匙，料酒2茶匙，蚝油2茶匙，韩式甜辣酱适量

　　做法：

　　1. 面粉里加细砂糖拌匀，干酵母用约60毫升温水化开后，加入面粉中。

　　2. 用温水把面粉揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。

　　3. 把发酵后的面团揉至气体排出，揉成长条形，切成20克左右一个的剂子。

　　4. 把每个剂子揉圆后擀成牛舌状，在面饼上薄薄刷一层食用油，将饼皮对折。

　　5. 在面饼上用叉子按压成左、中、右三排荷叶纹路，底部捏出叶柄。

　　6. 放蒸锅中二次发酵10分钟，然后大火烧开水，水沸后蒸15分钟左右，荷叶饼完成。

　　7. 五花肉切薄片，放在料酒、蚝油中腌制10分钟。

　　8. 平底锅烧热后刷薄薄一层油，把五花肉用中小火煎熟即可。

　　9. 把五花肉、生菜夹在荷叶饼中，拌甜辣酱卷着吃。

　　烹饪秘籍：

　　1. 把五花肉放冷冻室冻硬，可以切成均匀的薄片。

　　2. 如时间允许，五花肉腌制整晚味道更好。

　　这些便当有没有打动你的胃口，坚定你带饭的决心？下一期，我们还将奉上几款能在15分钟之内搞定的快手便当，你会发现自己带饭其实一点都不难！

　　在这个全民抗疫的特殊时期里，让我们共克时艰，期待正常生活的早日到来！

　　以上菜谱选自《萨巴厨房.野餐与便当》

　　图书简介：

　　拒绝外卖，不吃食堂，自己做的便当更加健康卫生。方便携带，味道可口，不管是上班携带，还是外出郊游野餐，都是很好的选择。不管走到哪都能吃上一口自己喜欢的饭菜，想想心里都是美美的。即便馈赠好友，也很有仪式感呢。

　　从主食、菜品到组合搭配，从汤水再到零食，百吃不腻，实用又好做。想吃什么提前准备好食材，或者充分利用家中已有的食材，花费一点小心思，巧妙搭配、色彩丰富、美味可口、营养均衡、节省时间、轻松制作。

　　精致的美味装在精美的饭盒中，打开的一瞬间令你食欲大增！

　　作者简介：

　　萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，《沙拉花园》《好吃懒做家常菜》《像女王一样吃早餐》《一煲好汤》《一碗好粥》等图书位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

　　萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。