生物活性物质学（中国轻工业“十三五”规划教材）

《生物活性物质学（中国轻工业“十三五”规划教材）》


作者：
郑建仙
出版日期：
2024-08-01
字数：
950000
开本：
16
页数：
616
分类：
ISBN：
978-7-5184-3360-5
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
￥70.4


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内容简介

生物活性物质学是研究生物活性物质化学、营养、生物、毒理、工程和管理等内容的一门综合性学科，具有很强的科学性、实用性和社会性，与国计民生的关系密切，对促进人体健康具有重要作用。本书共分为14章，内容主要包括功能性碳水化合物，氨基酸、肽和蛋白质，功能性脂质，维生素和矿物质，植物活性化合物，微生态制剂，药食……
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图书目录

第一章 绪论
第二章 功能性碳水化合物
第一节 膳食纤维
第二节 活性多糖
第三节 功能性低聚糖
第四节 功能性单双糖
第五节 功能性糖醇
第三章 氨基酸、肽和蛋白质
第一节 氨基酸
第二节 活性肽
第三节 活……
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